1.鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2.吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
3.锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。
4.一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
5.锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
6.加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
7.放入煎至好的鲫鱼。
8.加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
9.鲜美入味的红烧鲫鱼。
食材清单：
排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克
烹饪步骤：
1、葱姜洗净，切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
用料
羊排、胡萝卜、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、花椒、辣椒、八角、香叶、孜然粒、香菜。
1、羊排切块，先焯水，煮开即可关火，冲洗干净后，捞出沥干水分。
2、胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜切小块待用。
3、热锅，放入少量油，待油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，后加冰糖，炒出糖色。
4、加花椒、八角、香叶、孜然粒翻炒2分钟，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，边缘焦黄，加入老抽和生抽翻炒。
5、加水，记得多些，没过肉以上，因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了。大火烧开后，盖锅盖小火炖1个小时。
6、放入胡萝卜，翻炒至均匀后，倒入适量料酒，大火收汁，汁浓时放入香菜闷一分钟左右关火，根据个人口味加盐。
7、端盘上桌