牛羊肉最佳吃法应该是将其切成薄片，配以蔬菜一起烤或煮。这样可以保留其鲜美的味道和口感，并且搭配蔬菜可以增加其营养价值和口感的层次感。
另外，也可以将其切成块状，用来做煲汤或炖菜，这样可以让肉的鲜美融入到汤或菜中，营养丰富、口感美味。在烹饪时可以加入一些调料，如姜、蒜、料酒等，增加其美味程度。总之，无论是烤、煮还是炖，都需要注意火候掌握，让食材熟透但不柴硬，才可以品尝到最佳的牛羊肉美味。
牛羊肉生鲜四季皆可开，但以秋季和冬季为最佳。秋季凉爽干燥，牛羊的肉质紧实，脂肪分布均匀，风味绝佳。冬季寒冷，牛羊为御寒储存大量脂肪，肉质肥嫩多汁，营养价值高。春夏季节温度较高，牛羊肉容易变质，口感也会受到影响。因此，建议在秋季或冬季时购买牛羊肉生鲜，以获得最佳品质和口感。
新鲜的羊肉有着以下几个特点：纹理细腻、存在白色条纹、颜色粉嫩、纹理是瘦中带肥。除此之外，这几种羊肉是不能购买的：肉质光滑顺溜的羊肉、颜色为暗红色的羊肉和膻味很重的羊肉。
第一种很可能是处理过的，新鲜的羊肉摸起来是黏糊糊的；
第二种和第三种情况是一样的，就是羊肉不新鲜了。新鲜牛肉的颜色富有光泽，呈现出均匀的红色，脂肪多是洁白色或呈现出乳黄色，有着较为湿润的表面，富有弹性。如果表面发黏、出现异味的牛肉是不建议购买和食用的。
1、牛肉和羊肉可以通过这三点来区分：肉质纤维、肉筋和味道三个方面，还是非常简单的。
2、一般来说，牛肉纤维粗，羊肉肉质较细腻；牛肉筋膜多，羊肉筋膜少；羊肉有膻味，牛肉没有