以下是潮汕酸螺的处理方法：
准备一盆清水，加入适量粗盐搅拌均匀，直到盐全部溶解。
将酸螺放入水中浸泡，用手轻轻搅拌，让螺肉和壳上的污垢慢慢脱离。
将酸螺捞出，用牙刷仔细刷洗螺壳表面，去除残留的污垢。
用清水冲洗干净，捞出沥干水分即可。
注意：在清洗过程中，如果发现酸螺已经腐烂或者不新鲜，要及时剔除，避免影响其他健康。
希望以上内容对您有帮助。
潮汕酸菜牛肉炒饭的做法如下：
材料：酸菜、牛肉、米饭、油、盐、糖等。
步骤：
将牛肉切成小块或薄片，用盐、糖、生粉和油腌制一段时间。
将酸菜切碎，用1勺糖腌制20分钟。
在锅里热油，放入牛肉片，炒至8成熟。
倒入酸菜炒1分钟。
盛出备用。
在同一个锅里，加入一些油，放入剩米饭炒均匀。
倒入酸菜牛肉翻炒均匀即可。
可以根据个人口味调整用料和烹饪时间。
花糕、菊花酒、羊肉面、栗子糕、菊花糕等
1、花糕是重阳节最传统的美食，据说从宋代开始就已经流传了。花糕寓意是步步升高的意思，重阳节有登高的意义，所以在重阳节这一天，许多人会亲手做花糕。
2、葡萄酒的酒与数字九谐音，而重阳节是9月9日，喝菊花酒也成了重阳节必不可少的习俗。闻着菊花香、喝着菊花酒、吃着花糕是重阳节里的特色。起源于潮汕的菊花糕，以其清香软糯、入口即化而闻名于重阳节。
3、石榴盛开的日子在重阳节前后，自然而然，重阳节这一天也少不了吃石榴，石榴肉中带许多籽，寓意是多子多福。