是因为酒中含有单宁等酚类物质，这些物质主要来自葡萄皮和葡萄茎。因为红酒是用果皮籽酿造的，单宁含量更高，苦味更重；而用去皮种子制成的白酒，单宁含量较少，苦味较少，酸度较重。
想要长期的储存葡萄酒，那也是完全根据葡萄酒的酿造品种来决定了，其实一款葡萄酒它并不是年份越老越好，葡萄酒其实喝的就是口感喝的就是新鲜，一款葡萄酒，有时候在储存上大概需要两个月之内喝掉才能够完全的达到它的新鲜度，但是相对于其他的一些品牌则可以存放10年到20年。所以想要长期存放是需要看品牌来决定的。
葡萄酒产业在规模、水平、对产业的认识水平、产品品质以及葡萄酒消费市场规模等已经迈上了一个台阶。
经过这几年的发展，并呈现了良好的发展趋势，但是现在又来到一个新的关口，面对新的发展机遇的同时，也遇到新的问题，面临新的挑战。