保定涞源的豆腐好吃。涞源豆腐不同于其他地方，它是用酸浆点的，酸浆就是把压豆腐沥下去的水发酵形成的。做好的豆腐软软嫩嫩，一块块的好像白玉。
1、准备材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。
2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。
4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。
5、倒入适量的泡椒水。
6、再倒入白醋，加入少许盐煮开。
7、煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。