饺子皮的擀面手法是制作饺子时的一个重要步骤，正确的手法能够帮助你擀出中间厚边缘薄、圆润均匀的饺子皮。以下是一种常见的擀面手法：
1. 准备面团：首先将和好的面团揉成光滑，然后盖上湿布或保鲜膜饧面20-30分钟，使面团松弛，便于擀制。
2. 分割小剂子：将饧好的面团分割成一个个重约10-15克的小剂子，根据你需要的饺子皮大小调整剂子的大小。
3. 压扁剂子：取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，使其成为一个厚度均匀的小圆饼。
4. 开始擀面：将压扁的剂子放在案板上，用擀面杖从中心向外擀，边擀边旋转面皮，保持边缘比中间薄。
5. 控制形状：擀的时候要控制好力度，尽量擀成圆形，边缘要比中间薄，这样包出来的饺子才会口感好，不会皮厚馅少。
6. 使用手腕：擀面杖的移动应该以手腕为主，手臂为辅，这样可以更加灵活地控制擀面杖，使面皮擀得更加均匀。
7. 检查厚度：不断翻动面皮，检查面皮的厚薄是否均匀，如果有厚的地方，可以再轻轻地局部擀平。
8. 完成擀制：擀到面皮达到所需的大小和厚度后，就可以停下来，准备包饺子了。
擀饺子皮需要一定的练习才能熟练掌握，刚开始可能会不太圆或者厚薄不均，但随着实践的增多，技巧会逐渐熟练。记住，擀面杖的长度和面皮的大小要相匹配，太长或太短都会影响擀面的效果。
当制作饺子时，揪剂子是一个关键的步骤，它决定了饺子皮的薄厚和形状。以下是一些关于如何揪饺子皮剂子的详细技巧：
准备面团：首先，确保你的面团是柔软的，这样更容易揪出均匀的剂子。如果面团太硬，揪出来的剂子可能会不均匀，影响饺子皮的口感。
分割面团：将面团分割成小块，每块大约重20-30克。这样的大小可以制作中等大小的饺子。如果你喜欢更大的饺子，可以适当增加每块面团的重量。
揉圆面团：将每块面团揉成圆形，这样更容易揪出均匀的剂子。同时，揉圆面团也可以排出其中的气泡，使饺子皮更加光滑。
使用手掌揪剂子：将揉圆的面团放在手掌中，用另一只手的手指在面团上轻轻按压，同时旋转面团。这样可以逐渐将面团揪成中间厚、边缘薄的圆形，这是制作饺子皮的理想形状。
调整剂子大小：揪剂子时，要根据你想要的饺子大小来调整剂子的大小。如果你喜欢小巧的饺子，可以将剂子揪得小一些；如果你喜欢大一些的饺子，可以将剂子揪得大一些。
撒些面粉：在揪剂子的过程中，可以在工作台面上撒些面粉，以防止剂子粘连。同时，也可以在揪好的剂子上撒些面粉，以防止它们相互粘连。
擀饺子皮：揪好的剂子可以直接用来擀饺子皮。将剂子放在工作台面上，用擀面杖从中心向外围逐渐擀开，直到擀成你想要的薄厚和大小的饺子皮。
总之，揪饺子皮剂子需要一定的技巧和实践经验。通过不断尝试和调整，你可以逐渐掌握这一技巧，制作出美味的饺子。希望这些技巧对你有所帮助！
可以，但是须要放进冰箱里，因为放进冰箱里第二天还是可以吃的，但是如果放到外面要买干了，要么特别软了适合擀面皮吃