肉质紧实的海鱼一般指的是具有肌肉坚韧、质地细腻、味道鲜美的海洋鱼类。其中，最典型的代表是鲭鱼、金枪鱼和秋刀鱼等，它们的身体长而瘦，肌肉富含蛋白质，且不含太多的脂肪，能够提供丰富的蛋白质和营养物质，并且口感鲜美。
此外，鲈鱼、鳕鱼、比目鱼等白肉鱼类也属于肉质紧实的海鱼，它们有着细嫩的肉质，口感鲜美且膳食价值极高，是市场上备受欢迎的海鲜食材。
1.
炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。
2.
过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。
3.
在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。
4.
加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。
材料：猪肉100克、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。
制作步骤
1.猪肉剁成肉末，豆腐切成小块备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4.加入适量料酒和生抽，炒匀后加入适量清水。
5.将豆腐块放进锅中，一直等到汤汁浓稠，根据需要可适量的加点水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。