1.牛排，或称牛扒。
是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一；
3.牛百叶，可以作食物材料。
一般用作火锅、炒食等用途。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口；
4.牛肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
在火锅中，牛身上最好最嫩的部位是牛腰肉。牛腰肉位于牛的腰部，肉质鲜嫩多汁，纹理细腻，口感丰富。它含有丰富的脂肪和胶原蛋白，使得火锅更加美味。此外，牛腰肉还具有一定的弹性，烹饪后不易变硬，保持了肉质的鲜嫩口感。因此，无论是涮火锅还是炖煮火锅，牛腰肉都是最受欢迎的选择之一。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，牛腰肉都能为火锅增添美味和享受。
是牛里脊。
牛里脊是牛肉中最嫩的部位，肉味鲜美，口感细腻。它没有肥肉，也没有筋，非常适合做成牛排和铁板烧等料理。牛里脊肉适合煎、炒、炸、涮等多种做法，味道都非常不错。