盘橘子不烂的原因涉及多个方面的因素。首先，从物理学的角度来看，橘子皮具有一定的弹性和韧性，这使得它能够在受到外力时产生一定的形变而不破裂。当我们将橘子放在盘子里时，盘子对橘子的支撑力分布相对均匀，避免了橘子皮上某一点受到过大的压力而破裂。
其次，橘子皮的表面有一层天然的保护层，其中含有多种抗氧化物质和抗菌成分。这些物质能够有效地抵抗外界细菌、霉菌等微生物的侵害，从而保持橘子的新鲜度和完整性。
此外，橘子的储存环境也会影响其是否容易腐烂。在适宜的温度、湿度和通风条件下，橘子可以保持较长时间的新鲜度。而如果将橘子放置在潮湿、闷热的环境中，则容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致橘子腐烂变质。
综上所述，盘橘子不烂的原因包括橘子皮的物理特性、天然保护层以及储存环境等多个因素的综合作用。当然，除了这些因素外，还有其他可能的原因，比如橘子的品种、成熟度等也会对其耐储性产生影响。
盘橘子不易烂的原因主要是因为它们被切成小块并排列在盘子中，这样使得它们的表面接触面积变小，从而减缓了水分蒸发，阻止了细菌的生长和氧化反应的发生。
同时，盘橘子内含有天然的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮等，这些物质在一定程度上能够延缓水果的老化过程。
此外，盘橘子通常在室温下放置，而不是冷藏，这种放置方式对于保持果肉的新鲜度也是非常有益的。因此，我们可以通过减少水分蒸发、阻止微生物生长和保护天然抗氧化物质等方式来延长盘橘子的保鲜期。
盘橘子玉化是因为其在生长过程中受到一定的刺激或压力，导致其细胞和组织发生了变化。
具体来说，盘橘子在生长过程中，由于树体、强风、摩擦等因素的影响，会造成果实外表的微小划伤或磨损。在这些划痕或磨损处，果皮会逐渐变得光滑并且出现白色斑点，最终形成玉化部位。