江西蛇菜并不是蕨菜，它们属于不同的植物科。蕨菜是指原产于热带和亚热带地区、生长在阴湿环境中的若干种植物。其属于蕨类植物，一般长得茂密，叶片为羽状或手状，多用于烹饪。而江西蛇菜则是一种花菜植物，叶条状，叶片较细，长有小颗粒，可以用于制作凉拌菜或者煲汤等食品。虽然名称相似，但它们在形态、用途和类别上都有很大的差异。
蕨菜和蛇菜是两种不同的蔬菜，它们的主要区别在于以下几点：
● 外观不同：蕨菜的外观呈细长状，表面有绒毛，而蛇菜的外观则呈短粗状，表面光滑。
● 口感不同：蕨菜的口感较为爽脆，而蛇菜的口感则较为软嫩。
● 营养价值不同：蕨菜的营养价值相对较高，而蛇菜的营养价值则相对较低。
● 食用方法不同：蕨菜适合凉拌、炒制、煮汤等多种烹饪方式，而蛇菜则适合煮汤、炒制等烹饪方式。
需要注意的是，蕨菜是一种野生蔬菜，在食用前需要进行焯水处理，以去除其中的有害物质。同时，蕨菜的食用方法和用量也需要根据个人情况进行调整。
江西蛋皮汤是一道具有江西本土特色的美食。正确的做法是将鸡蛋拌匀，加入适量水搅拌成蛋液，将蛋液倒入沸水中煮至成蛋皮。
煮好的蛋皮取出晾凉，切成条状备用。
把猪骨煮开后捞出放入清水中，再加入姜、葱、料酒、盐、胡椒等调料，煮至肉汤浓郁后加入蛋皮条，再煮2-3分钟即可。最后在汤中撒上些许葱花即可食用。这道汤清爽不腻，口感十分鲜美，做法简单易学，适合家庭制作。