水芹和白芹虽然都属于芹菜的一种，但它们并不完全相同。水芹是生长在水中的芹菜，而白芹则是经过旱作培土软化栽培或避光栽培而来的，其茎部呈白色，口感更加脆嫩。白芹在我国江苏溧阳、南京等地种植较多，其中溧阳白芹还是农产品地理标志产品。因此，虽然水芹和白芹都属于芹菜，但它们的生长环境和栽培方法不同，口感和品质也有所差异。
1.香味浓郁度不同。人工培植水芹细长，因为是高密度种植。吃上去很嫩，但是芹菜香味很淡；野生芹菜纤维度要高，而且芹香味浓郁。
2.茎的颜色不同。人工培植的水芹是白色茎，而西畔山洲的野生水芹茎杆底部呈自然的紫红色。
3.长度不同。水芹长度约人工种植水芹的1/3。
水芹和芹菜在营养方面有一些区别。总体来说，水芹的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量相对较高，而芹菜的维生素和矿物质含量相对较高。
首先，水芹的蛋白质含量高于芹菜，水芹每100克含有蛋白质2.6克，而芹菜每100克只含有蛋白质0.6克。这意味着水芹对于需要补充蛋白质的人可能更有益。
其次，水芹的脂肪含量也高于芹菜，水芹每100克含有脂肪0.4克，而芹菜每100克只含有脂肪0.2克。但是，水芹的脂肪含量相对较低，对于想要控制脂肪摄入的人来说，水芹是一个更好的选择。
此外，水芹的碳水化合物含量也较高，每100克含有2.6克，而芹菜每100克只含有1.7克。这意味着水芹可以提供更多的能量。
然而，在维生素和矿物质方面，芹菜的含量高于水芹。例如，芹菜每100克含有维生素C 6毫克和钾153毫克，而水芹每100克只含有维生素C 3毫克和钾16毫克。这意味着在提供维生素和矿物质方面，芹菜可能更有优势。
总的来说，水芹和芹菜各有其独特的营养价值。选择哪种蔬菜取决于个人的营养需求和偏好。