猪肉香肠的配方比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的配方：
1. 猪肉肉末：500克
2. 猪肉脂肪：200克
3. 大蒜：50克
4. 食盐：15克
5. 白胡椒粉：3克
6. 红辣椒粉：3克（可选）
7. 肠衣：适量
制作步骤：
1. 将猪肉肉末和猪肉脂肪放入大碗中，加入切好的大蒜。
2. 加入食盐、白胡椒粉和红辣椒粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使肉馅更易填充。
4. 准备肠衣，用清水浸泡半小时以上，清洗干净。
5. 将肉馅填充入肠衣中，注意不要填充过满，以免煮熟时破裂。
6. 用棉线将肠衣扎紧，每隔一段距离扎一个结。
7. 将香肠放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢煮40分钟。
8. 煮熟后捞出，晾凉后切片即可食用。
猪肉香精，成分是乙基麦芽酚，是食品添加剂的一种食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。大多以天然原料为主，再辅以部分人造香料使香气更加浓郁、圆润、醇厚、安全。主要应用于：各种方便食品的调味包，熟肉制品，复合调味品（如鸡精等），速冻调理食品，膨化休闲小食品，菜肴，保烫，火锅，汤面以及酱卤制品等。
以下是猪肉香菇丸子营养价值：
1. 可以吃猪肉香菇丸子作为减脂晚餐。
2. 猪肉香菇丸子作为一种肉类食物，含有丰富的蛋白质，蛋白质是减脂过程中重要的营养成分，可以帮助维持肌肉质量，提高代谢率，促进脂肪燃烧。
此外，猪肉香菇丸子也含有一定的脂肪，但选择瘦肉制作，适量摄入不会对减脂产生负面影响。
3. 在减脂晚餐中，合理控制猪肉香菇丸子的摄入量，搭配适量的蔬菜和其他低热量食物，可以提供足够的营养，同时控制热量摄入，有助于减脂效果。
此外，也可以选择其他低脂肪、高蛋白的食物作为减脂晚餐的选择，以满足营养需求并控制热量摄入。