不能。
1湿香菇尾巴不可做香菇酱的。口感不好咬不动很材。
2做香菇酱必须是新鲜嫩的香菇。
3香菇酱如果是打算销售，那更不能用湿香尾巴。
4无论做酱或烧菜香尾巴没法用，因为香尾巴太老。
香菇尖叫是一种植物生理现象，指的是在某些条件下，香菇菌盖和菌柄的表面会出现一种类似于尖叫的声音。这种现象通常发生在香菇生长过程中，特别是在高温、高湿、缺氧等不良环境下。
香菇尖叫的原理是由于香菇菌丝体在生长过程中产生的气体膨胀和收缩所导致的。当香菇菌丝体在生长过程中吸收水分和养分时，菌盖和菌柄的表面会膨胀，形成气泡。当这些气泡受到外界压力或者环境变化的影响时，就会产生破裂声，从而产生香菇尖叫的现象。
需要注意的是，香菇尖叫并不是一种病害，也不会影响香菇的品质和口感。相反，它是一种正常的生理现象，是香菇生长过程中的一种自然表现。
蒸食物时，特别是像香菇带子这样的组合，如果蒸的时间过长，会有以下不利影响：
1. 口感变差：带子（扇贝）肉质细嫩，很容易变老。蒸得过久会使带子的肉质变得柴硬，失去原有的鲜嫩和弹性。
2. 营养流失：长时间的蒸制会导致食物中的水溶性维生素，如维生素B群和维生素C等营养素流失。
3. 风味减弱：香菇和带子都有自己独特的风味。蒸制时间过长可能导致这些风味成分挥发，从而使菜肴的整体风味减弱。
4. 水分过多：过长的蒸制时间会让香菇和带子吸收更多的水分，导致口感变得湿软，不再保持原有的紧实和多汁。
为了避免这些问题，建议根据食材的大小和厚度调整蒸制时间，确保带子和香菇蒸至刚刚熟透即可。通常，蒸带子和香菇的时间大约在5到10分钟之间，具体时间还需根据实际情况和所用蒸具的性能来决定。