准备食材
无骨鸭爪.800g.柠檬2个.姜蒜适量.白糖适量.盐适量.生抽适量.醋适量.小米椒适量.料酒适量.蚝油适量.
方法
第一步，先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右
第二步，将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟左右。
第三步，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
第四步，取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀
第五步，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小小时左右就可以吃啦。
配方如下
准备材料：山坑螺500克 豉汁100克，油适量，酱油10克，味极鲜15克，胡椒粉2克，蒜头20克，葱白20克，姜10克，干辣椒适量蚝油少许，香油、鲜辣椒适量。
做法：
1. 山坑螺用盐抓过后洗净，去尾。
2. 山坑螺飞水过凉，备用。
3. 锅烧热下油、蒜头、葱白、姜、辣椒、豉汁爆香。
4. 下酱油、蠔油、味极鲜、水煮一段时间后，加入鸡精、胡椒粉调好味，下山坑螺煮入味，勾芡，下金不换叶和香油出锅装盘。
广东爆炒猪颈肉是一道非常经典的广东菜肴。首先，将猪颈肉切成薄片，用生抽、料酒、姜蒜水腌制20分钟。
接下来，在热锅中加入适量的油，放入腌制好的猪颈肉煸炒至变色。
然后，加入蚝油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。
最后，加入切好的洋葱丝、青红椒丝炒匀至熟烂，出锅前撒上葱花点缀即可。这道菜肴色香味俱佳，猪颈肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜丝爽口清爽，是一道美味可口的广东传统菜。