原料皮蛋2个、青椒150克
制作过程银鱼干洗净，滴干水
辅料青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
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首先，将猪杂洗净切小块后焯水备用。青椒洗净切丝备用。
锅内热油，加入姜蒜爆香后，放入焯水过的猪杂煸炒至变色后，加入青椒继续翻炒。
接着，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料进行搅拌均匀炒熟即可。此外，为使猪杂更加入味，可以在焯水时加入少量姜片和料酒，煮至熟烂后即可捞出备用。炒制过程中，可根据口味喜好适量增减调味料和辣椒等配料，达到个人满意的味道即可。