苏蟹是一种产于中国苏北地区的淡水螃蟹，因其肉质鲜美、口感细腻而被誉为“江南第一蟹”。苏蟹的外壳呈深绿色或棕色，腹部呈橙色，身体较小而圆润，蟹钳比较粗大。苏蟹主要生长在江河、湖泊、水田等淡水环境中，一年生长周期为约6个月。苏蟹肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，被广泛应用于各种菜肴和美食中，备受消费者喜爱。
冷水下锅
食材
丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
苏蟹是一种以江苏镇江大闸蟹为原料，以其独特的烹调技法制成的美食。它以清爽、鲜美为特点，口感鲜嫩、香气扑鼻。
苏蟹诱惑大闸蟹则是在传统的大闸蟹烹制基础上，加入了苏蟹的烹调技法和调味方法，让大闸蟹更加鲜美、醇香。苏蟹诱惑大闸蟹在口感和味道上都有所提升，是一款让人垂涎三尺的美食。