步骤 1
制作粉：干粉凉水入锅，煮20分钟左右直至粉变白（根据喜好软硬程度调节时间）。煮好后入凉水洗清。 注意：干粉可以提前一晚凉水浸泡，第二天煮就会更方便，几分钟就煮好了。
步骤 2
猪肝切片，猪肉切丝，加入 生抽、料酒、淀粉、少许盐 腌制十来分钟。（亦可只用猪肉即可） 切姜末、葱花备用
步骤 3
烧水。将猪肝肉丝、姜末放入沸水烫熟，加适量盐及生抽 鸡精，后加入粉，等汤沸腾，加入辣椒末、葱花 出锅。 大功告成，那是熟悉的味道！
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。
6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！
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玉米适量、猪肉适量、葱适量、馄饨皮适量、虾皮适量、油适量、盐适量、五香粉适量、辣椒粉适量、姜粉适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量。
新鲜猪肉选瘦肉一点的。
2. 馄饨皮备用，薄一点小一点的。
3. 甜玉米焯水，同肉一同放入绞肉机中绞成馅。
4. 放入五香粉，姜粉，葱花，料酒，酱油。
5. 用热油淋入激出香味儿，再来一点蚝油。
6. 加盐一个方向搅拌上劲备用。
7. 馄饨皮上放入馅料包起来。
8. 依次包好放入保鲜盒里。
9. 锅中入水煮沸，放入馄饨煮熟。
10. 将馄饨盛入碗中，放入葱花、香菜、虾皮用热油淋入激出香味儿。
11. 加盐、醋、酱油拌匀即可。