要拆开柳工铲车手控制动阀，可以按照以下步骤进行：

关闭铲车发动机，并将铲车的液压油从操纵阀的油管中排放出来，以避免油液的泄漏。

拆卸操纵阀的控制手柄，通常需要使用特殊的工具来拆卸。

拆卸操纵阀的固定螺丝和连接油管的接头螺丝，注意记录各个螺丝的位置和数量，以便后续安装时参考。

将操纵阀从铲车上拆下来，需要注意操纵阀的重量和大小，以免损坏其他零部件。

拆卸操纵阀的外壳，并取出内部的活塞、阀芯、弹簧等部件，同样需要注意记录各个部件的位置和数量。

需要注意的是，在拆卸过程中要小心谨慎，避免损坏零部件。同时，为了确保安全，建议在专业人员的指导下进行拆卸操作。