麸类食品指的是：面粉类主食如馒头、面包、面条等
各种面食糕点如蛋糕、发糕、三明治、披萨、面囊、面饼等，面筋食物如烤面筋、烤麦麸等
油炸食物的包衣、含麸质的燕麦等，以及由小麦芽和大麦芽发酵所酿造的啤酒
地域不同它的说法也不同。在石家庄地区。麸皮就是指的小麦的皮。它是一个专业的词汇。而糠麸也是说的谷子等作物，把它去皮后的皮。他们是不一样的。
麸类食品是一种淀粉食品，指用麦子或大麦等植物原料，经过发酵和淀粉分离等工艺加工而成的食品。 常见的麸类食品有： 小麦类：包括小麦粉，面条，馒头，油饼，饺子蓬面等； 其他麸类：包括玉米粉，玉米面，玉米稀饭，糯米糕，芝麻糊等等。