第一步，首先要注意先把面团揉光滑，这是拔剂子拔好的前提条件。
第二步，接着揉搓面团搓出一个细长条，注意一定要慢慢搓出，不要太粗。
第三，把剂子接着反复揉搓，打软刷上一层油就不会就不会粘粘了，这样就拔好剂子了 。
维吾尔族。在维吾尔族地区，抓饭种类是非常多的，花样也是十分的丰富。他们会在抓饭中放入鸡肉鸭肉和鹅肉，为了让味道更为鲜美，还会放一些葡萄干，杏仁干等果干。
有时候他们还会放一些菜叶在盘中，为的是可以用菜叶来包饭团，把菜叶和抓饭放到一起，真的是好上加好，锦上添花了。
以下是拉面挂面的做法：
材料：
精粉2500克
水1500克
碱面25克
盐少许
芝麻少许
香菜、葱适量
步骤：
将精粉放入盆中，加入水和碱面，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布放置待用。
将面团擀成薄片，再切成条状，制成拉面。
将香菜和葱切碎备用。
锅内水烧热，下面煮至熟软捞出，放入碗中。
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。此外，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。在食用时，可以根据个人口味配以不同的浇头或佐料，如葱油、香菜、酱油等。