我来自农村，小时候家里每年都要腌制糖蒜，也就是腌蒜头。现在都不想动手了，基本都是买着吃。
腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剥去，留一两层里面的嫩皮即可，用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜，这样可以去除嫩大蒜的一些异味，然后沥干水分，再撒盐把大蒜腌制两三天。
大蒜买多了，可以采取以下方法进行保存：
1. 挂起来存放：将大蒜的根部朝上，用绳子串起来挂在通风、避光的地方。这样可以保持大蒜的新鲜度，延长保存时间。
2. 冰箱冷藏：将大蒜放入密封袋或保鲜盒中，尽量去除多余的空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以让大蒜保持新鲜，但要注意避免与其他气味较大的食物放在一起，以免影响味道。
3. 干燥保存：将大蒜放在通风、干燥的地方晾晒，等大蒜表皮变干后，用网状袋子装好，悬挂在通风处。这样可以长时间保存大蒜，且不会影响口感。
4. 冷冻保存：将大蒜切成小块或压成蒜泥，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存。这样可以长时间保存大蒜，使用时取出适量解冻即可。
5. 制作腌蒜：将大蒜剥皮、洗净、晾干水分，然后放入干净的容器中，加入食盐、白糖、白醋等调料，密封保存。腌蒜可以长时间保存，且口感更佳。
大蒜种植期间在出苗后，生长到立叶期打药最好，这个阶段的杂草基本都已经长出，并且也有少数杂草生长到2叶期，此时用药既能有效除草，大蒜也能通过叶片挥发不小心粘上的药剂。
大蒜喜欢在冷凉的环境中生长，有一定的耐寒性，生长期间提供充足的光照，能促使作物的花芽和鳞芽进行分化，由于大蒜是浅根性作物，根系生长较浅，适合在土层疏松、排水透气的沙壤土种植。