如果豆腐放久了已经粘了臭了，可以将其切成小块，用清水煮至开锅，加入适量盐和味精后捞出沥干备用。
接着在锅中加入一些食用油，放入豆腐块煎炸至表面金黄香脆，然后加入适量番茄酱、郫县豆瓣酱、蒜泥等调料，翻炒均匀，最后加入少量水煮至汁浓即可。这样做出来的豆腐口感鲜美、香气扑鼻，不仅可以解决豆腐粘臭的问题，还能增加食欲，开胃美味。
1 不完全可以代替蛋白质。
2 豆腐是植物性蛋白质，其氨基酸组成与动物性蛋白质不同，缺乏部分必需氨基酸，对于需要高蛋白质摄入的人来说，单纯依靠豆腐摄入蛋白质是不够的。
3 但豆腐也是营养丰富的食物，富含植物纤维、钙、铁等营养素，适当的摄入可以提供身体所需的多种营养素。
综上，豆腐可以作为蛋白质的补充来源之一，但不能完全代替蛋白质。