1. 菜刀：选用锋利的厨房菜刀，将萝卜切成较粗的片状，再沿着片状横向切成长条状即可。
2. 削皮器：削皮器是一种比较方便的萝卜丝制作工具，可以将萝卜削成细丝。使用时，将萝卜洗净，然后将削皮器压在萝卜表面，慢慢地旋转削皮器，就可以将萝卜削成细丝。
总的来说，如果要削大量的萝卜丝，建议使用削皮器，更加省时省力，并且制作出来的萝卜丝相对比较均匀_
1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。