黄花菜古称：金针菜、萱草、忘忧草等。
属百合科多年生宿根草本植物，以其花蕾供食用，嫩叶也可作为蔬菜。根为多年生宿根，根系丛生发达，根群分布在20~50厘米土层中，深的可达130厘米。
原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。
调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。
A料(姜片50克，八角2个，桂皮5克，干黄椒20克)
B料(盐20克，味精30克，鸡精25克，白胡椒粒15克)，菜子油200克
C料(熟鸡油75克，鸡汤200克，盐4克，味精3克，白胡椒粉2克)
（三）制作
1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。因为猪肚的味道比较大，所以为了避免最后出锅时的味道还比较大的话，猪肚可以多洗几遍。
2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。
4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可
1. **黄花菜炒肉**：将黄花菜和肉搭配一起炒，能将两者的香味融合，荤香诱人，非常好吃。
2. **凉拌黄花菜**：将黄花菜放入盐水中焯水后，加入盐、生抽、味精、白糖、香油等调料拌匀即可，做法简单，口感爽口。
3. **黄花菜蒸鸡**：将黄花菜和鸡肉混一起蒸，鲜香滑嫩，非常好吃。
4. **黄花菜泡椒鸡杂**：将黄花菜和泡椒鸡杂一起炒，泡椒的酸辣味道和鸡杂的鲜香混合，既酸辣可口，又非常下饭。
5. **鸡汤**：黄花菜和鸡肉一起炖汤，既能提鲜又能增色，汤鲜味美。