皮冻汤汁的粘稠程度主要取决于制作过程中猪皮或者鱼皮等富含胶原蛋白的原料的含量，以及煮制的时间。一般来说，煮制时间越长，汤汁就会越粘稠。理想的皮冻汤汁应该是有一定的流动性，但又能够维持形状，不易散开。如果倾斜盘子，汤汁能够缓慢流动，但不会立刻流散，那么就可以认为达到了适当的粘稠度。
如果过于稀薄，说明煮制时间不够；如果过于浓稠，甚至凝固成一整块，那么可能是煮制时间过长或者原料放得过多。
所用食材：
猪皮冻 黄瓜 醋 酱油 海鲜汁 鸡汁 盐 葱沫
具体做法：
第一步：加工辅料
把准备好的猪皮冻切成薄厚一样的片；
清洗干净的黄瓜去掉头、尾部，中间部分切成两段，再切成薄片，然后均匀摆在盘底；
再把切好的猪皮冻均匀摆在黄瓜片上即可；
第二步：加工蘸料
准备个干净的小碗，加入酱油、海鲜汁、鸡汁、盐、葱末搅拌均匀即可。
皮冻没成冻的原因可能是明胶含量不足或者制作过程中出现了问题。以下是一些可能的补救方法：
重新加热并添加明胶：将皮冻融化成液体状态，根据需要制作的皮冻量，适量增加明胶粉或明胶片，通常每500毫升的液体需要1-2片明胶片或相应量的明胶粉，然后搅拌均匀即可。
使用冷冻法：将皮冻放在冰箱的冷冻室中，而不仅仅是冷藏室。
加入商业凝固剂：如果手头有商业凝固剂（如鱼胶粉、琼脂等），可以按照产品说明加入适量的凝固剂。