烤梨挖空的方法如下：
1. 准备一个锋利的水果刀和一把勺子。
2. 将梨洗净，放在切菜板上。
3. 用水果刀在梨的顶部切一个小圆形的盖子，注意不要切到梨的内部。
4. 用勺子轻轻地挖出梨核，小心不要挖破梨的果肉。可以先用勺子沿着梨核的边缘挖一圈，然后再挖出梨核。
5. 如果梨的底部比较厚，可以用刀子在底部切一个小口，让梨更容易挖空。
6. 挖空后的梨可以用来制作各种甜品，如烤梨、梨酒等。
烤梨用的是雪梨。
烤梨的选料很有讲究，一定要选用当地的雪花梨，烤后薄皮但无丝毫破裂，糖水质地黏稠。烤梨很烫需要放凉一些才能入口，吃着有炭火熏烤的味道，梨子肉软如棉花，直接拿勺子挖着吃。烤梨的味道不会太过甜腻，有一股清甜的味道，一个吃完，好像全身上下都暖和起来。
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