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脱脂牛奶的蛋白质含量跟其他牛奶的蛋白质含量是差不多的，而一般的牛奶中都含有较多的蛋白质成分，因此脱脂牛奶的蛋白质含量还是很高的。 脱脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同，经过了脱脂处理后去掉了牛奶中的脂肪，但脱脂后的牛奶基本没有香味，口感也会变差，且原本牛奶中含有的脂溶性维生素如维生素A、D等脱脂后也被去除，因此对钙质的吸收会有一定的影响。 牛奶中本身含有的多种有效成分，如及共轭亚油酸等，在脱脂过程中也会有一定的流失，因此对于健康的成人以及青少年来说，为了更好地补充牛奶中的营养成分，是可以不用选择脱脂牛奶的。
脱脂牛奶粉是通过从牛奶中去除脂肪而制成的产品。它具有以下一些好处：
1. 低脂肪：脱脂牛奶粉相对于全脂牛奶粉来说，脂肪含量较低。对于那些希望减少脂肪摄入量的人来说，脱脂牛奶粉是一个较好的选择。
2. 蛋白质和钙：脱脂牛奶粉仍然保留了牛奶中的蛋白质和钙等营养成分。蛋白质对于身体的生长和修复至关重要，而钙则对于骨骼和牙齿的健康发育非常重要。
3. 适合控制体重：脱脂牛奶粉相对于全脂牛奶粉来说，热量较低。因此，如果你希望控制体重或减少热量摄入，脱脂牛奶粉可能是一个更好的选择。
4. 调节胆固醇：脱脂牛奶粉中的脂肪含量较低，因此摄入的饱和脂肪和胆固醇也较少。这对于那些需要控制胆固醇水平的人来说可能是有益的。
然而，需要注意的是，脱脂牛奶粉在脂肪去除过程中可能会失去一些乳脂固体中的脂溶性维生素。因此，在选择脱脂牛奶粉时，建议根据个人需求和营养目标做出决策，并在饮食中获得全面的营养。
脱脂白干酪一般情况下可以用无糖酸奶代替。奶酪又叫干酪，与常见的酸奶相似，都是经过发酵制作而成的，是一种营养价值很高，可以保健的乳酸菌，但是奶酪与酸奶相比浓度要高，近似固体，营养价值也更丰富一些。其实奶酪都是由牛奶浓缩而成的，所以单从工艺方面来看，奶酪是发酵的牛奶；从营养方面来看，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等等，是一种纯天然的营养保健食品。