粮食酒之所以能够燃烧，是因为它包含了可燃的化学成分，主要是酒精。在燃烧过程中，酒精与氧气发生反应，产生二氧化碳和水，并释放出能量，这个过程被称为燃烧反应，是一种氧化还原化学反应1。不同酒精含量的粮食酒在燃烧时会有不同的表现。例如，纯粮酒的酒精含量一般较低，需要较长的时间才能点燃，燃烧时间较短，火焰相对较小；而酒精含量较高的酒精酒则能更快地点燃，产生较大的火焰2。

火焰的颜色也与燃烧时的化学成分有关。例如，甲醇燃烧时产生黄色的火焰，而乙醇燃烧时火焰呈现淡蓝色1。不同酒精含量的粮食酒在燃烧时产生的火焰颜色也不同，50度以上的白酒燃烧时火焰通常是蓝色的，而39度到49度之间的白酒燃烧时火焰是红黄色的3。

一般来说，40度左右的粮食酒在环境温度较热的情况下可以燃烧4。而粮食酒中的其他成分，虽然含量极微量，对火焰颜色的影响较小，但对酒的风味有一定的影响。