爆炒腰花用3只腰子，如果大盘是4只腰子，但是还是看腰子的大小而定，不要自定框，如果大腰大盘了点足给了
主料：
腊鸭腿3个 小红椒8个，尖椒8个 生姜适量，料酒适量 鸡粉适量，盐适量
1. 腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片
2. 热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
3. 最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可
爆炒花甲是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于海鲜菜谱。花甲，又名蛤蜊，是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的特产，花甲肉味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分。花甲的吃法也很多，比如爆炒、炖汤、烤制等。其中，爆炒花甲是最常见的一种做法，将花甲与辣椒、葱、姜、蒜等调料一起大火快速翻炒，使其口感爽滑、香辣可口。爆炒花甲不仅是一道美味的海鲜菜肴，也是很多人喜欢的一道下酒菜。