螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
4、先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
【小贴士】
腌制螃蜞一定要保证每只螃蜞都鲜活，死螃蟹会产生毒素吃了会拉肚子
5、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
6、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
7、螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高
新鲜蟛蜞300克、食盐3勺、白酒1勺、生抽适量、冰糖1小勺子、姜丝适量。
做法：
1、首先将新鲜买回来的蟛蜞，加入食用食盐搅拌均匀。盖上盖子，大约2小时以后，蟛蜞就会被盐腌死过去。
2、用一把新的牙刷，将里面的蟛蜞里里外外都刷个干净。
3、再将刷洗干净的蟛蜞，浸泡在冷开水内10-20分钟。
4、放入适量的酱油，然后加入冰糖，文火加热使白糖充分的融化再冷却下来。
5、控干蟛蜞的水分，放入开水煮过消毒的容器内，加入1汤勺半的白酒，均匀的淋在每个蟛蜞的身上。
6、等过了十几分钟以后，加入姜丝、倒入酱油完全的浸泡蟛蜞。
7、盖好盖子以后，把盒子放进冰箱内冷藏起来。
8、腌制一周的时候，蟛蜞嘴好就可以吃了哦。如果一次性吃不完的情况下，那么可以继续放在冰箱内保存一周的时间。
9、食用的时候，取蟛蜞剥壳去脯，一掰两半，放人口中边允边咀嚼，滋味格外鲜美呢
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