步骤 1
鱼弄干净，1勺料酒，适量盐腌半小时
步骤 2
热锅下植物油开小火，炸至金黄
步骤 3
先装盘，锅洗干净，重新放入干净植物油适量
步骤 4
油稍热放入八角，花椒，炒出香味，放入红辣椒面烫出红油，加水，加盐，味精，一点点料酒，一点点酱油，放入鱼慢炖10分钟，留一点汤汁即可出锅。
石屏烧豆腐是云南省石屏县的特色美食，有很多家店都有提供。以下是一些比较受欢迎的石屏烧豆腐店：
1. 石屏老街烧豆腐：位于石屏县老街，口味正宗，豆腐鲜嫩入味。
2. 石屏县城烧豆腐：位于石屏县城，环境干净整洁，豆腐口感好。
3. 石屏县烧豆腐王：位于石屏县城区，豆腐制作精细，味道鲜美。
4. 石屏县烧豆腐馆：位于石屏县城区，豆腐口感细腻，配料丰富。
好吃的热米线有：石屏县米米周记米线店，茗品轩米线坊，石屏阿艳米线店，谊线红小锅米线，
还有好吃的凉米线：
大嬢二嬢（古城文庙旁的宝藏小吃街）：除了标配的豆腐+凉米线卷粉，凉suo粉、小肉串、烤肉皮、酱爆茄子、三线肉等等也是巨好吃。