水煮串是一种以各种蔬菜、肉类、豆制品等为原料的串串小吃，常见的品种有：
1.蔬菜类：如土豆片、藕片、豆芽、海带、蘑菇、青菜等。
2.肉类：如牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等。
3.豆制品类：如豆腐干、豆腐皮、豆腐泡等。
4.其他：如粉丝、年糕、面条等。
水煮串的品种可以根据个人口味和喜好进行选择，也可以根据当地的特色食材进行创新。
可以来专业的烹饪学校里学，小吃和串串的品种很多的，建议你来实地考察一下再说，郑州新东方烹饪学校，专业的小吃班，欢迎起来考察。
水煮丸子如何紧实的方法：
下丸子的水温可能就不对，答案是冷水，开水下丸子的时候，丸子表面的一圈会迅速变熟，等到里面熟时，外面已经老了，丸子吃起来的口感肯定会非常差。除此之外，丸子下入开水中，会特别容易被煮散，这样当然会直接变成一锅肉汤啦，所以煮水煮丸子、丸子汤时应该用冷水，丸子被冷水下锅后，可以保证最大限度的受热均匀，里外口感一致，口感更嫩更好。
还需要注意的是，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起时，加入喜欢的蔬菜和调料，就可以出锅了，这样做出的丸子紧致不散。
做好的水煮丸子也可以捞出来，下次炒着吃，或者煮汤，都很美味，还有一点，在调制肉馅的时候也要注意沿一个方向搅拌上劲，不要胡乱搅。