主料
猪肉(腿)半边
辅料
姜5片 蒜3粒 十三香2勺（10克） 黑木耳5克 冰糖10粒 老抽2大勺
步骤1猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块
步骤2起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用
步骤3姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用
步骤4另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水
步骤5加入老抽
步骤6下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色
步骤7加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有
步骤8大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟
材料：猪圆蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉各适量。
做法：
1、先把圆蹄去毛、洗净；
2、加入米醋，捞起备用；
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开；
4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；
红烧猪蹄在我们老家爱称红烧猪手，有的餐馆干脆取了个诗意的名字“红酥手”。此名源自陆游的《钗头凤·红酥手》：红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错，错，错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫，莫，莫！
除了这些富有文化韵味的叫法，红烧猪蹄还可以被称为“金蹄玉手”、“酱香猪蹄”等高级名称，这些名称都体现了红烧猪蹄色泽金黄、味道香浓的特点。
在高级餐厅中，红烧猪蹄也可能被赋予更精致的名称，如“金酱玉蹄”、“琥珀猪蹄”等，这些名称不仅描述了菜肴的外观，还赋予了更丰富的文化内涵。
总之，红烧猪蹄的高级叫法多种多样，这些名称不仅体现了菜肴的美味，还蕴含了丰富的文化内涵。