1
大葱、生姜洗净切片
2
花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味
3
山药洗净，去皮切片
4
起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开
5
先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了
6
鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可
鲢鱼炖汤要好喝， 首先就是要用料酒和生姜提前腌制一下鱼块，约三十分钟把鱼块用餐巾纸洗掉水分 ，用猪油煎鱼块至金黄，在此时放入开水炖鱼，并再次放入生姜，炖鱼约半小时，放入盐、味精及香菜即可。
鲢鱼头汤的做法：材料：鲢鱼头400g、食盐适量、姜适量、调和油适量、花雕酒适量、当归适量。
做法步骤：
1.准备好鲢鱼头，姜
<3.加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝；
4.翻一面煎至金黄；
5.加入花雕酒出香味；
6.加适量清水和当归大火煮沸；
7.改小火煮25分钟并入食盐；
8.最后装起即可享用。
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