在中国的一些地方，人们把饺子称为“扁食”，这种说法主要分布在以下几个地区：
1. 山东：山东省的部分地区，特别是济南、泰安等地，人们把饺子称为“扁食”。
2. 河北：河北省的一些地方，尤其是石家庄、邢台等地，也有人称饺子为“扁食”。
3. 河南：河南省的一些地方，如开封、洛阳等地，也有人把饺子称为“扁食”。
4. 陕西：陕西省的一些地方，如西安、宝鸡等地，也有人把饺子称为“扁食”。
需要注意的是，“扁食”并不是饺子的官方名称，而是一种地方性的称谓。在不同的地方，人们对饺子的称呼也有所不同，有的地方称之为“饺子”，有的地方称之为“水饺”，还有的地方称之为“角子”、“饺子皮”等等。
扁食皮又称为饺子皮。饺子皮是中国传统的食材之一，通常用来包裹馅料制作成饺子。它的制作原料主要是面粉和水，经过擀成薄片后裁剪成圆形，可以手工制作，也可以在市场上购买现成的。饺子皮在中国各地都有着不同的制作方式和口味，是中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。人们喜欢用各种不同的馅料搭配饺子皮，如猪肉大葱馅、韭菜虾仁馅等，因此它在中国的餐桌上有着重要的地位。