需要。
开剁椒鱼头车需要持有C1驾照以上的驾驶证。C1驾照是指中型汽车驾驶证，适用于总质量在3.5至10吨之间的货车的驾驶。
因为剁椒鱼头车属于小货车，总质量在3.5至5吨左右，因此需要持有C1驾照以上的驾驶证才能合法开车。此外，还需要持有相应的运输行业从业资格证，并且遵守相关交通规定和安全标准，确保行车安全。
自20世纪50年代开始，在柳州市建立了一批航空制造企业，涉及飞机结构、发动机、仪器、航电、液压等领域，曾为中国人民解放军的航空兵、陆军空军等部队配套生产飞机。
其中，柳州商用飞机制造厂于1980年代曾生产出彩虹-1飞机，为中国第一款国产客机，至今还在使用，民航市场销售超过130辆；而2015年，柳州商用飞机有限责任公司成立，仍致力于开发制造高性能的地区客机和通用飞机，推动中国航空产业的发展。