香肠发霉了就说明香肠变质了，无论是刚灌的还是灌了很久的，只要发霉吃了都没有好处，轻者会引起肠胃不适，重则诱发癌症。所以发霉的香肠建议丢弃。
香肠通常需要在温度适宜的环境下挂起来进行熟化和风干，一般来说，刚灌的香肠需要挂起来至少4-6小时。在这段时间内，香肠会逐渐变得更加坚实和口感更好。然而，时间也取决于环境的温度和湿度。如果是在潮湿或者温度较低的环境下，可能需要更长的时间。挂起香肠的目的是让其表面形成一层微薄的干燥外皮，以保持内部的湿润和鲜美。因此，要根据具体情况来判断挂起来的时间，以确保香肠的口感和风味达到最佳状态。
刚炒制好的古树茶需要在通风干燥的环境中晾晒2-3天，待水分降至10%以下再储存。最好选择密封性好的罐子，放入干燥通风的储藏室中。避免阳光直射和潮湿环境，同时尽量避免与其他异味物品接触。古树茶属于存放时间较长的茶，理论上保质期可达到数年。通过合理储存，能够保障茶叶口感和香气的品质。