韭菜蟹黄包是一种融合了韭菜和蟹黄（即蟹肉和蟹膏）的中式面点，通常作为早餐或点心食用。以下是一个基本的韭菜蟹黄包的做法步骤：

### 材料：

1. 高筋面粉：适量

2. 酵母粉：适量

3. 温水：适量

4. 韭菜：适量，洗净切碎

5. 蟹黄（蟹肉和蟹膏）：适量

6. 姜末：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精或味精：少许

10. 香油：适量

11. 食用油：适量

12. 料酒：适量

### 面团制作：

1. 将高筋面粉和酵母粉混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。

3. 将面团盖上湿布或保醜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

### 馅料制作：

1. 将切好的韭菜放入大碗中。

2. 加入蟹黄、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油和料酒，搅拌均匀。

3. 根据个人口味调整调料，确保馅料味道适中。

### 包制和蒸制：

1. 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。

2. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。

3. 取适量馅料放在面皮中央。

4. 将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。

5. 在蒸锅里铺上蒸笼纸或涂上一层油，将包好的蟹黄包放入蒸笼中，注意留出适当间隔，以免粘连。

6. 大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约10-15分钟，直到包子表面光滑且膨胀。

### 注意事项：

1. 韭菜要选择新鲜的，切碎后要尽快使用，以免失去水分和香气。

2. 蟹黄要保证新鲜，最好使用活蟹现拆的蟹肉和蟹膏。

3. 发酵时间和温度会影响面团的质量，应根据当天的气温和湿度适当调整。

4. 包子封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。

完成以上步骤后，你就可以享用到美味的韭菜蟹黄包了。