潮汕猪肉皮是一道以猪皮和猪脚骨为主要材料煮制起来的传统特色菜肴，口感鲜美，肉质细嫩，带有浓郁的肉香味和滑爽的口感，成为了广东潮汕地区的一道美食佳肴。
制作方法：
1、将猪皮和猪脚骨清洗干净后，放入锅中加水煮沸。
2、待水沸腾后，捞出洗净，剁成小块状备用。
3、取一锅加油，放入姜蒜煸炒几分钟，加入葱段继续煸炒。
4、加入剁碎的猪皮和猪脚骨，倒入适量的水进行烧煮。
5、煮至水分变稠，猪肉皮变得酥软，调入适量的盐、酱油、料酒、七味粉等调味料，翻炒均匀。
6、再放入适量的鸡精和味精调味，撒上葱花和香菜叶即可上桌品尝。
潮汕猪肉皮是一道以猪皮和猪脚骨为主要材料煮制起来的传统特色菜肴。此菜以其鲜美的口感，滑爽的肉质以及传统煮法在广东省内突出。
猪肉皮有颜色，主要是由于猪皮中存在着一定浓度的黑色素，这是一种特殊的色素，含有较强的抗氧化保健作用，可以有效抵抗自由基的伤害，延缓衰老。
同时，猪肉皮在生长过程中还接受肌肉组织的影响，不同部位的皮色也有所区别。此外，猪肉皮的颜色也与食用方式有关，例如煮腊肉时添加的药材会影响猪皮的颜色和口感。因此，猪肉皮的颜色在一定程度上反映了其品质和营养价值。
猪肉皮在烧制后，需要经过一系列的处理步骤，以去除多余的油脂和腥味，并使其口感更加美味。以下是一些处理猪肉皮的方法：
1. 冷却：将烧好的猪肉皮放在盘子里，待其冷却至室温。
2. 刮油：用刀或刮刀将猪肉皮上的多余油脂刮掉。
3. 切条：将猪肉皮切成适当大小的条状。
4. 清洗：将切好的猪肉皮放入水中浸泡，用手揉搓，以去除残留的油脂和杂质。
5. 焯水：将猪肉皮放入沸水中焯水，以去除异味和杂质。
6. 浸泡：将焯好水的猪肉皮放入冷水中浸泡，使其更加柔软。
7. 烹调：将处理好的猪肉皮加入锅中，加入适量的调料，烹调至熟透即可。