家庭卤肉的调料可以根据口味和地域的不同而有所差异，但基本上都会包括酱油、糖、香料和水。
酱油是卤肉的基础，可以提供鲜美的咸味和深厚的色泽；糖可以平衡酱油的咸味，增加肉的香甜口感；香料则是为了提供丰富的味道，通常会加入葱姜蒜、八角桂皮等；水则是决定卤肉嫩度和份量的关键所在。此外，一些家庭也会添加料酒、桂皮、豆皮等独特的调料，以增加卤肉的特色。
家庭卤牛肉的煮制时间主要取决于具体的制作方法和火候。一般来说，如果是通过水煮的方式进行烹饪，一般需要煮15分钟左右12。
如果是通过卤料包卤牛肉，由于卤料包中含有一定量的添加剂，因此需要的时间会相对较长，可能需要煮30分钟左右12。另外，有的做法是在煮制过程中加入一些调料和时间调整，如在煮制8分钟后去除浮沫，然后小火焖煮一个小时3。总的来说，卤牛肉的具体煮制时间需要根据实际情况进行调整。
家庭卤菜要放得久，最好的方法是将其装入干净的密封容器中，然后放入冰箱保存。在冷藏箱中，卤菜可以保持新鲜、美味并且可以保存数周。如果需要长期保存，可以将卤菜放入密封塑料袋中，挤出空气，然后将其放入冷冻室中。在冷冻状态下，卤菜可以保持数月之久。需要注意的是，卤菜在冷藏或冷冻前，必须先冷却到室温。长时间冷冻后的卤菜，如果要食用，可以在热水中或微波炉中加热后食用。