“五香味香肠配方十斤的配方比例是:精肉10斤,放盐2.5两,黄酒3两,白酒2两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两。 主料:食盐150g 调料:十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具:灌肠器、肠衣。
糖炒栗子
被称为灌香糖的原因是,在炒栗子的过程中,糖被加热后变得粘稠,然后被热力熔化成栗子形状的糖稀。这种糖稀能够将栗子紧紧地粘在一起,形成一种类似灌香糖的质地和口感。
灌香肠配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。