香菇泡发的香菇隔夜不宜吃,因为香菇泡的时间比较长,容易变质,单凭肉眼就很难辨别,且隔夜放置,也会导致香菇内营养物质大量流失,此时食用价值就很低了。
推荐每天食用香菇即泡即食,避免一次性泡发过多。香菇泡发前也要先把香菇用清水洗净,去除香菇表面的灰泥及杂质,以免食用后引起身体不适
最佳方法可能是：将菌渣与适量的玉米粉、麸皮等有机物混合，加入适量的水，发酵剂，然后密封发酵，通常在温度适宜的情况下，发酵时间约为 10-15 天。
这种方法可以有效地提高菌渣的营养价值，促进植物生长和发育。
香菇瘦肉炖蛋做法：
材料：
鸡蛋2个、猪肉100克、鲜香菇3朵、生姜适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
步骤：
1. 猪肉洗净切薄片；
2. 鲜香菇洗净去蒂，切成小块；
3. 生姜洗净切末；
4. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和少量水搅拌均匀；
5. 锅中加水烧开，将猪肉放入焯水；
6. 捞出沥干水分备用；
7. 锅中加油烧热，加入姜末炒香；
8. 加入香菇翻炒至出香味；
9. 加入猪肉翻炒至变色；
10. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液和猪肉充分混合；
11. 加入适量的盐、生抽和料酒调味；
12. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10分钟；
13. 最后撒上葱花即可。
美味可口的香菇瘦肉炖蛋就做好了！