收费根据具体情况而定，但通常是按照人头计费。
因为钓鱼场的维护和管理需要投入一定的成本，而且如果人数太多会影响钓鱼体验，所以一般会限制人数并且按照人头收费。
另外，收费可能还包括钓鱼租赁设备和饮食等费用。
如果是定水水库，可能还会考虑水库租赁费用的因素。
总之，不同的钓鱼场和水库收费标准会有所不同。
定氮法测定蛋白质的是通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量,此法的结果称为粗蛋白质含量。
原理：有机含氮化合物与浓硫酸共热消化，氮转化为氨，再与硫酸结合成硫酸铵。硫酸铵与强碱反应，放出氨。将氨蒸馏到过量的标准无机溶液中，再用标准碱溶液进行滴定。根据测得的氨量，计算样品的总氮量。、试剂与材料：浓硫酸、硫酸钾-硫酸铜粉末(称取80g硫酸钾和20g硫酸铜(五水)，0.3g二氧化硒研细混合)、30%氢氧化钠溶液、2%硼酸溶液、0.01M标准盐酸、混合指示剂(田氏指示剂)储存液(取50ml0.1%甲烯蓝乙醇溶液与200ml0.1%甲基红溶液混合，储存于棕色瓶中备用。
克氏定氮法 ：天然含氮有机化合物（如蛋白质）与浓硫酸共热时分解出氨，氨与硫酸反应生成硫酸铵。在克氏定氮仪中加入强碱碱化消化液，使硫酸铵分解出氨。用水蒸气蒸馏法将氨蒸入硼酸溶液中，然后再用标准稀硫酸酸溶液进行滴定，滴定所用稀硫酸酸的量（mol）相当于被测样品中氨的量（mol），根据所测得的氨量即可计算样品的含氮量。
原理是因为蛋白质含氮量通常在16%左右，所以将克氏定氮法测得的含氮量乘上系数6.25，便得到该样品的蛋白质含量。
结论：定水水库钓鱼是需要支付一定的费用的。
解释原因：一般来说，水库钓鱼场地和钓具等都是需要经营者投资的，因此需要收取一定的费用来维持场地和环境，同时也可以获利。
内容延伸：根据不同的水库和经营者，收费标准也会有所不同。
有些是按每小时收费，有些则是按日收费。
另外，一些水库在特定时间段（如周末或节假日）可能会加收更高的费用。
此外，一些水库也可能对不同种类的鱼类设置不同的价位，因此需要在前往钓鱼之前了解清楚收费标准，并选择适合自己的场地和方式。