油焖大虾和牛肉是两种不同的菜品，它们的做法分别如下：

油焖大虾的做法：

材料：

大虾500克

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉适量

香菜适量（可选）

步骤：

大虾洗净，去虾线，剪去虾须和虾脚备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入大虾，煎至两面金黄，煎的过程中可以用铲子按压虾头，使虾油流出。

加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉适量，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，直到汤汁浓稠。

出锅前撒上香菜末即可。

牛肉的做法：

材料：

牛肉500克

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量

青椒、红椒适量（可选）

步骤：

牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制20分钟。

葱姜蒜切末备用。

青椒、红椒切成小块备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的牛肉，小火翻炒至变色。

加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量的盐、糖、胡椒粉调味。

炒至牛肉熟透即可出锅。

以上是油焖大虾和牛肉的做法，希望对您有所帮助。