不建议食用后边长了厚厚的一层白的灰的的蘑菇。这层白色的灰色可能是因为霉菌或其它细菌形成的，这些细菌会繁殖在蘑菇表面，并产生有害物质，对人体健康有潜在的威胁。
因此，为了保证食品卫生和人体健康，建议果蔬食品在生长过程中清洗得当，并在贮存和处理中保持适宜的温度，及时食用新鲜食材，减少食品中出现的安全隐患。
蘑菇是可以用盐水洗的。在洗蘑菇前，可以先准备一盆清水，并在水里先放点食盐，搅拌一会儿使其溶解。然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。
如果蘑菇比较脏，泡过后，还可以把水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇上的尘土杂质就会很快被清除。
此外，也可以选择用淡盐水来清洗蘑菇，具体的方法是将一定量的清水和少量食盐混合，搅拌均匀后放入蘑菇，泡一会儿后再轻轻揉搓，如果感觉蘑菇仍然很脏，可以继续搅拌盆中的淡盐水。但需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，以避免对蘑菇或皮肤造成伤害。
蘑菇中不含有亚精胺。亚精胺是人体内的一种非必需性氨基酸，在肉类、鱼类、豆类和奶类等食品中均有富含，但是在植物性食品中含量相对较低。蘑菇属于植物食品，含有的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，对人体有益健康。因此，想要补充亚精胺的话，可以选择食用含有较高亚精胺含量的动物性食品或是通过补充剂进行补充。