你好！酸溜小白菜的做法非常简单，下面是一种比较常见的做法：
所需材料：
- 小白菜 500克
- 蒜末 1小勺
- 生抽 1汤匙
- 醋 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 小白菜洗净，切成段，沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐，再加入小白菜，焯烫1-2分钟后捞出，过一下冷水，控干水分。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末爆香。
4. 加入生抽、醋、白糖、适量的盐，烧开后用水淀粉勾芡。
5. 将勾芡好的酱汁淋在小白菜上，最后淋上少许香油，搅拌均匀即可。
这是一种简单又美味的家常菜做法，小白菜的口感脆嫩，味道酸甜可口，非常适合家常食用。希望对你有帮助！
酸渣肉的发酵时间一般取决于制作方法、环境温度以及个人喜好的酸度程度。通常发酵过程需要7天到一个月左右。以下是发酵酸渣肉的基本步骤：
1. 准备新鲜的猪肉，切成小块或条状，然后用盐腌制，盐的量大约是肉重量的3%-5%。
2. 将腌好的肉放入容器中，容器需提前消毒干净。
3. 密封容器，放置在阴凉通风的地方进行发酵。温度越高，发酵速度越快，一般来说，20-30°C是较为适宜的发酵温度。
4. 发酵期间需要定期打开容器检查，排除产生的气体，并搅拌一下，以确保肉块均匀发酵。
5. 发酵过程中肉块会逐渐变酸，颜色也会由红变深，最终变成暗褐色。
6. 根据个人口味，发酵时间可以从一周延长至一个月或更久。当肉块达到预期的酸度和风味时，即可取出冷藏保存。
注意，发酵食品存在食品安全风险，因此在整个过程中必须保持卫生，确保使用的工具和容器都经过彻底清洁消毒。如果环境温度过高或者卫生条件不佳，发酵过程中可能会滋生有害细菌，因此在发酵过程中要特别小心。
"酸溜焦"是一种方言表达，主要用在北方地区，特指食物烧焦或者烤糊的状态。这个词经常用来形容事情做得不成功，或者事情已经到了无法挽回的地步。