敲锅的目的是使黄鳝在高温下迅速煸炒，释放出香味，增加黄鳝的鲜味和口感，使其又酥又脆。
敲锅还能使热量均匀分布，减少食材过火的可能性，同时也能减少粘锅现象。总之，敲锅是爆炒黄鳝烹制的必要步骤，让这道菜更加美味可口。
主料：高粉600g、鸡蛋40g、牛奶320g；
辅料：橄榄油40g、盐6g、糖80g、干酵母6g
牛奶吐司
1
把所有原料放入面包机的内胆。
2
搅拌至完成阶段。
3
直接在面包机的内胆中发酵至两倍大，取出排气滚圆。
4
平均分成四份。
5
滚圆后擀开。
6
翻面，用手大致整形成长方形。
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从三分之一处折一下。
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从另一边的三分之一处再折一下，完成一次三折。
9
放松十分钟，再次擀开成长条形。
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从上至下卷起来。
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全部做完后，放入吐司盒中。
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盖上保鲜膜，进行二次发酵。
13
二次发酵至吐司盒八分满，表面刷上蛋液。
14
放入预热180度的烤箱，烤40分钟。
15
出炉放凉即可食用。
首先，我们需要明确“手撕票”的概念。手撕票，也被称为定额发票，是一种由税务部门印制的、不需要通过机器打印的发票。每张手撕票都有固定的面额，一般为100元、50元、20元等。
然后，我们针对问题“手撕票100元一本多少张”进行分析。如果以每张手撕票面额为100元为例，那么一本手撕票的数量应该是多少呢？
接着，我们根据手撕票的面额和常见的发票本册设计来推理。手撕票的册子是按照每页固定数量设计的，常见的有5张、10张等。如果我们假设每本手撕票册是10张面额为100元的手撕票，那么一册的总金额就是10张×100元/张=1000元。
综上所述，我们可以得出结论：手撕票100元一本是10张。这个结论基于假设每本手撕票册包含10张面额为100元的手撕票，这是一个常见的设定。但实际情况可能会因地区、版本等因素有所不同，因此具体的数量可能会有差异。