山东烧烤三大门派各具特色。济南门派以烤肉串为主，著名美食包括马蹄糕、肉夹馍和羊肉串等。
青岛门派则以海鲜为主，特色烧烤包括烤虾、烤鱼和烤蛏子等。而烟台门派则以海鲜为主，著名的烧烤美食包括烤章鱼、烤螃蟹和烤海胆等。
成品的烧饼需要加热的话要保证烧饼本身外酥里软的特点，在加热的时候分成三个步骤，1，将烧饼稍微蒸两分钟使之松软2，在放入饼档170度煎至两面酥脆3，再放入烤箱180度两面各烤一分钟达到中空，外脆里软的特点。 烧饼加热的正确方法 目前来说，烤箱加热是正确的方法。
1. 用微波炉加热：将烧饼放入微波炉打3分钟左右即可，但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬，也可以用水冲洗一下烧饼，再入微波炉加热，以增加润度，但会降低口感。
2. 烤箱加热：将烧饼放入烤箱，200摄氏度3分钟左右即可，能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。