1、和面：第一要点就是水，一定要用温度较高的温水，（这个水是重中之重），然后和的时候要先和的稀一点，边揉边加面粉，一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上，让面团顺滑。
2、醒面：揉好面后，放置五分钟左右，让有一个醒的过程。
主料3人份
面粉300克
辅料
开水100克，冷水适量
步骤1，面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌
步骤2，再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟
步骤3，然后分成若干小剂子
步骤4，取一份按扁
步骤5，擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定
步骤6，平底锅小火加热，放入饼坯小火烙
步骤7，可以翻一下面
步骤8，看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好