热量较低。
芹菜本身是一种低热量的蔬菜，每100克芹菜的热量约为16千卡。
而豆腐也是一种低脂肪、低热量的食品，每100克豆腐的热量约为80千卡。
因此，芹菜炒豆干的热量相对较低。
此外，芹菜富含膳食纤维和水分，能够增加饱腹感，有助于控制食欲和体重。
豆腐则富含优质蛋白质，有助于提供身体所需的营养。
综上所述，芹菜炒豆腐是一道低热量、营养丰富的菜品，适合追求健康饮食的人群选择。
主材：鸡蛋4枚，芹菜8两。
配料：子姜1小块，干红椒2棵，盐5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，鸡精3克。
1，芹菜去根，去叶，洗净切段。
2，干红椒切碎；姜切末。
3，鸡蛋打散，用筷子捣拌均匀。
4，锅中放油，油热时到入蛋液，煎至定型黄色时出锅。锅中再次放油，放入芹菜，干红椒煸炒，加盐，生抽，然后加入煎好的鸡蛋，翻炒几下放入1小勺沸水，出锅时放入姜末，胡椒粉，鸡精即可出锅。
做法是:准备好食材备用，豆饼清洗干净切丝，芹菜摘掉菜叶清洗干净，切成段，蒜切片，锅内放油烧热，放入蒜片爆香，放入芹菜翻炒两分钟，再放入豆饼，继续翻炒，放入生抽，盐翻炒均匀，加少许水略煮一下，盛出即可。